RSS
 

Archiwum dla kategorii ‘Mięsne’

Odchudzony quiche z mięsem mielonym

28 kwi

IMG_3300m

Spód:
4 ziemniaki
2 łyżki masła
1/3 szklanki mąki

Włączamy piekarnik na 200stopni. Gotujemy obrane ziemniaki do miękkości, rozdrabniamy porządnie tłuczkiem do ziemniaków, zostawiamy do ostygnięcia. Dodajemy mąkę i masło i rozrabiamy na stolnicy opróczonej mąką do gładkiego ciasta. Wykładamy formę do tarty o średnicy ok. 20cm, widelcem robimy w spodzie dziurki, kładziemy na to papier do pieczenia i obciążamy go fasolkami. Wrzucamy do piekarnika na 15-20 minut.

Nadzienie:
200g mięsa mielonego
1 cebula
łyżka oliwy
1 czerwona papryka
oregano, bazylia,koperek,chilli, sól, pieprz
3 jajka
pół szklanki chudego mleka
1/3 szklanki parmezanu/cheddara

Pokrojoną cebulę lekko podsmażamy na oliwie, dodajemy posiekaną paprykę, chwilę póżniej mięso, przyprawiamy do smaku,zostawiamy do ostygnięcia.
Jajka roztrzepujemy, dodajemy do niego mleko, sól i pieprz, mieszamy.
Nadzienie wykładamy na spód, zalewamy masą jajeczną,posypujemy obficie serem i pieczemy około 20 minut do zarumienienia brzegów i ścięcia się jajka.
Smacznego! :)

 
1 komentarz

Napisane w kategorii Mięsne

 

Kotlety wieprzowe z pieczarkami, pomarańczą i rozmarynem

19 lut

IMG_3110m
Dziś przepis z genialnej książki Gino D’acampo, który podpowiada jak sprawić, by zwykłe schaboszczaki nie były wcale nudne :)

4 chude kotlety schabowe (rozbite, ok 120g każdy)
250g małych pieczarek poćwiartowanych
2 łyżki posiekanych listków rozmarynu(mój był suszony)
0,5 łyżeczki chili
sok z 1 pomarańczy
1 łyżka octu z czerwonego wina
sól, pieprz
2 łyżki oliwy

Smaż kotlety na oliwie po 2 minuty z każdej strony, aż się przyrumienią. Zdejmij z patelni i odstaw na bok. Można odsączyć z nadmiaru tłuszczu.
Wrzuć na patelnię pieczarki i rozmaryn, smaż 3 min co jakiś czas mieszając.
Posyp pieczarki chili,wlej sok i ocet winny, doprowadź do wrzenia. Włóż spowrotem kotlety i całość duś na śrenim ogniu przez 5 minut, aż mięso bedzie gotowe, a sos zgęstnieje. Przypraw solą i pieprzem i podawaj z ulubioną sałatką.

 
Brak komentarzy

Napisane w kategorii Mięsne

 

Polędwiczki wieprzowe w ananasach

10 lut

IMG_3050m

60dag polędwicy wieprzowej
20 dag ryżu długoziarnistego (bez torebki)
1 pęczek dymki/1 cebula
1 puszka ananasów
1 szklanka rosołu
2 łyżki masła
2 łyżeczki curry
1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
1 łyżeczka pieprzu
sól

Ryż ugotować na sypko w lekko osolonej wodzie (ok.20min). Ja użyłam ryżu brązowego(który wysypałam z torebek). Dymki oczyścić, umyć, pokroić w cienkie talarki, wrzucić do ryżu 5 minut przed końcem gotowania. Osączyć na sitku.

Mięso umyć, osuszyć, natrzeć solą i pieprzem. Na patelni rozgrzać margarynę, równomiernie podsmażyć wieprzowinę. Zmniejszyć ogień,smażyć dalsze 7-10min. Ananasy osączyć na sitku,pokroić na mniejsze kawałki. Mięso zdjąć z patelni,zabezpieczyć przed wystygnięciem. Ananasy posmażyć na tłuszczu z mięsa, posypać curry i pieprzem. Zalać rosołem. Mąką ziemniaczaną z odrobiną wody zagęścić sos ananasowy, doprawić.

Mięso ułożyć razem z ryżem na półmiski, polać sosem, można udekorować świeżą natką pietruszki.
Smacznego!

 
Brak komentarzy

Napisane w kategorii Mięsne

 

Filety z kurczaka w winogronach

17 lip

4 filety z kurczaka
6 szalotek lub 2 średnie cebule
25dag bialych winogron
trochę oleju/masła
300ml bialego wina
150ml bulionu drobiowego (niecała kostka)
tymianek(najlepiej świeży – 4 gałązki, lub suszony)
100ml gęstej śmietany(u mnie jogurt)
1 łyżka soku z cytryny
sól,pieprz
szczypta cukru

Cebulę posiekać. Mięso umyć, natrzeć solą i pieprzem. Winogrona umyć i osuszyc, każdy owoc przeciąć na pół.

Na patelni na roztopionym maśle/oleju zeszklic cebule/szalotke, dodać filety i smażyć z każdej strony po 5 minut. Mięso podlać winem i bulionem, przykryć i dusić na wolnym ogniu okolo 20 minut. Mięso wyjąac z patelni, zawinąć w folię aluminiową i odstawic w ciepłe miejsce.

Do sosu dodać winogrona i podgrzewać ok. 4 minuty na średnim ogniu. Listki z dwóch gałązek tymianku posiekać,razem ze śmietaną i sokiem z cytryny dodac do sosu. zagotować,doprawić solą, pieprzem i ewentualnie cukrem.

Na talerze wylać porcję sosu i wyłożyć filety z kurczaka, ozdobic pozostałym tymiankiem.

 
1 komentarz

Napisane w kategorii Kurczak

 

Pizza bardzo presto czyli z patelni

19 cze

IMG_2056maly

Cudowny wynalazek gdy nie posiada sie piekarnika, pizzeria za daleko lub nagrzewanie piekarnika przerasta nasze siły.
Przepis na jeddną pizzę na patelnię o średnicy 28cm, w sam raz żeby jedna osoba najadła się jak głupia ;)
Użycie mąki pełnoziarnistej/razowej/orkiszowej/jakiejś innej nie będącej zwykłą białą spowoduje że pizza nie spuchnie od drożdży za bardzo, ale można osiągnąć efekt chrupiącego spodu, który osobiście bardzo lubię :)

Ciasto
szklanka mąki (u mnie 2/3 żytniej razowej i 1/3 białej 650)
2 łyżki oliwy
szuszona bazylia
szczypta soli
szczypta cukru
łyżeczka suchych drożdży
woda do rozrobienia

Ugnieść ciasto i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.

Sos
1 pomidor
pół małej cebuli
łyżka koncentratu pomidorowego
łyżka octu balsamicznego
sól,oregano, bazylia

Pomidor i cebulę drobno poszatkować i wrzucić do garnka razem z resztą składników, gotować aż będzie gęstym sosem. Można również użyć pomidorów z zalewy.
W przypadku pizzy z patelni lepiej żeby sos był BARDZO gęsty, żeby nie spłynął. Bo nie da sie tu nijak zawinąć brzegów…
Gotując sos od razu dodałam też pokrojone pieczarki.

Dodatki (proponowane)
3 małe pieczarki
1 pokrojony plaster szynki babuni
mozarella 50g w kulce pokrojona w krążki

Wyrośnięte ciasto wałkujemy na krążek mniej wiecej wielkości naszej patelni. Patelnię podgrzewamy z odrobiną oliwy, kładziemy placek. Po ok. 4 minutach obracamy, nakładamy sos i dodatki (ja wole zdjąć z ognia,wtedy nakładam na spokojnie i nie rozrzucam wszystkiego po calej kuchni;) ) i grzejemy dalej okolo 4 minuty pod przykryciem.

 
Brak komentarzy

Napisane w kategorii Mięsne

 

Kurczak marynowany w miodzie i sosie sojowym z ziemniaczkami

09 cze

IMG_2010maly
Sesja zaskoczyła studentów więc czas najwyższy ugotowac cos dobrego ;)
Jest to przepis od Okrasy który naprawde mnie zauroczył <3 odczułam jednak fakt, że w prodiżu nie da sie uzyskać termoobiegu… ale smak? mmmm :)

6 podudzi z kurczaka ( u mnie 2 podwójne piersi z kurczaka)
6 łyżeczek miodu
4 łyżeczki sosu sojowego
3 ząbki czosnku
szczypta mielonej ostrej papryki
1 cytryna
1kg młodych ziemniaków
olej rzepakowy
rozmaryn(w przepisie świeży,u mnie suszony)
sól, pieprz

Ziemniaki obrać i pokroić dowolnie, ułożyć w naczyniu żaroodpornym. Dodać 2 rozdrobnione ząbki czosnku,szczypte papryki i odrobinę oleju,sól i pieprz, rozmaryn. Wymieszać. Włożyć do piekarnika rozgrzanego do 160 stopni na okolo 40 minut aż sie przyrumienią. Trzeba co jakis czas przemieszać.

Marynata: miód,sos sojowy,szczypt papryki,1 ząbek czosnku, sok z połowy cytryny. Wymieszać, włożyż do marynaty kurczaka,przykryć folią i do lodówki na minimum 20 minut.
Umieścić kurczaka w pojemniku żaroodpornym i polać marynatą. Druga połowe cytryny pokroić na drobne kosteczki i położyć na kurczaku. Włożyć do rozgrzanego do 160 stopni piekarnika na ok. 40 minut. Co jakiś czas można go polewac marynata.
Wyciągnąć,wyłożyć i słuchać pochwał :)

 
Komentarze (2)

Napisane w kategorii Kurczak

 

Gołąbki w sosie pomidorowym: gryczane z grzybami

04 sie

Dziś gotuję dla rodziców, więc kuchnia typowo polska z użyciem kapusty która tak smutnie leżała czas jakiś na stole jak przyjechałam… Przepis, nie ukrywam,czasochłonny, ale w końcu od czego jest niedziela? :) Z sosem poszłam trochę na łatwiznę, ale w taki upał drałowanie do sklepu po pomidory to była ostatnia rzecz na jaką miałam ochotę;)

1 główka kapusty
garść suszonych grzybów
2 torebki kaszy gryczanej
1-2 cebule
30dag mięsa mielonego
sól, pieprz

sos:
koncentrat pomidorowy
jogurt naturalny
sól,pieprz, maggie/kostka rosołowa, odrobina cukru

Grzyby opłukać, zalać szklanką ciepłej wody, moczyć godzinę, a następnie ugotować też około godziny. Kapustę opłukać, wyciąć głąb u nasady, liście delikatnie oddzielić, wrzucać partiami na wrzącą wodę w dużym garnku, obgotować, wyjąć łyżką cedzakową, odsączyć, ostudzić. W każdym liściu tłuczkiem delikatnie pobić gruby nerw liściowy nie przecinając liścia. Kaszę gryczaną ugotować(troche krócej niz jest na opakowaniu, takie ‚al dente’ ;) )
Poszatkować cebulę i zeszklić na patelni. Kaszę, mięso mielone i cebulę wymieszać, przyprawić solą i pieprzem, dodać wystudzone i pokrojone grzyby. Zawinąć delikatnie farsz w liście.
Na dno żaroodpornego naczynia położyć 1 liść, na tym układać zawiniete gołąbki(im mniej pionowych warstw tym lepiej), całość zalać wodą do wysokosci gołąbków, przykryć kolejnym liściem,następnie przykrywką. Włożyć do nagrzanego piekarnika na jakieś 50 min w 200 stopniach. W międzyczasie zrobić sos w rondelku, po wyjęciu polać sosem.

 
Brak komentarzy

Napisane w kategorii Mięsne