RSS
 

Notki z tagiem ‘bazylia’

Tarta Bolognese z makaronem i cukinią

24 lip

150g ugotowanego makaronu
300g mięsa mielonego
1 cebula
1 cukinia
kilka pomidorów z puszki
4 jajka
1,5 szklanki mąki
150g masła
100g startego sera żółtego lub koziego
5 łyżeczek śmietany
oregano, bazylia
sól, pieprz

Masło, mąkę i żółtka jaj rozrabiamy na ciasto, wykładamy nim formę na tartę, wkładamy na kilka minut do piekarnika.
Cebulę, mięso,pomidory,przyprawy i cukinię wrzucamy na patelnię. Gdy mięso bedzie gotowe,wyłaczamy palnik i wrzucamy makaron.
Białka jaj wymieszać z serem i śmietaną.
Na ciasto wykładamy zawartość patelni, a nastepnie zalewamy sosem. Wrzucamy do piekarnika na około 30 minut.

 
Brak komentarzy

Napisane w kategorii Mięsne

 

Łosoś w sosie bazyliowo-miętowym w 15 minut

21 cze

http://www.kwestiasmaku.com/ryby_i_owoce_morza/losos/losos_z_sosem_bazyliowym/przepis.html

W kotkowe łapki wpadł ostatnio świeżuteńki, złowiony dnia uprzedniego łosoś. Przepis prościutki, zrobienie sosu zajęło 5 minut.

• 3 filety łososia (po około 150 – 200 g każdy)
• 1 duży lub 2 mniejsze pęczki bazylii
• 100 ml śmietanki kremowej 30%
• sól morska i czarny pieprz
• szczypta cukru
• 1 łyżeczka soku z cytryny
• 1 ząbek czosnku
• listki mięty w proporcji 1:1 do bazylii

    Sos bazyliowy: oderwać listki bazylii i razem z miętą włożyć do rondelka. Dodać śmietankę kremówkę i na małym ogniu zagotować. Odstawić z ognia i zmiksować. Doprawić solą, pieprzem, cukrem, sokiem z cytryny, dodać przepołowiony ząbek czosnku . Przed podaniem podgrzać i w razie konieczności chwilę pogotować, gdyby sos był za rzadki.Można też zagęścić dodając trochę gęstego jogurtu. Usunąć czosnek.

    Łosoś: Prodiż/piekarnik nagrzać. (Można przed rybą wrzucić do niego też obrane przekrojone ziemniaczki, aby stanowiły pyszne chrupiace dopełnienie obiadu) Na rozgrzanej blaszce położyć łososia (najlepiej na papierze do pieczenia) skórką do dołu i piec przez 15 minut. Podawać polany sosem.

    Prawda, że proste? A Luby zajdał aż się kurzyło;)

    Ubolewałam ostatnio nad brakiem sklepów rybnych w samym centrum wszechświata, czyli stolyca-śródmieście. Na szczęście Biedronka jak zawsze daje radę oferując świeżego łososia, którego moge z czystym sercem polecić :)

     
Komentarze (10)

Napisane w kategorii Ryby

 

Pesto

03 cze

Tradycyjny przepis na włoskie pesto to swieża bazylia, ser piccorino, parmezan, orzeszki pinii i oliwa z oliwek.
Moja wersja jest bardziej na studencką kieszeń i nie jest wcale wiele gorsza.

świeża bazylia, kilka dużych gałązek
oliwa z oliwek
kilka orzechów włoskich
mała szczypta soli
ser żółty(opcjonalnie)

Składniki posiekać i zmiksować, oliwy dodać wedle gustu co do konsystencji, u mnie na oko 1,5 łyżki, można posypać żółtym serem.

Podawać oczywiście z makaronem ;)

Kolacja w czasie sesji!

 
Komentarze (4)

Napisane w kategorii Inne

 

Pizza z białym sosem ze szparagami

24 maj

Razem z Lubym odbyliśmy Wielkie Kucharzenie. Wybór padł na pizzę ze szparagami, szynką oraz innymi dodatkami. Mimo że Mój za nią niezbyt przepada, udało mi się przemycić do składu cebulę. Duużo cebuli :D

Składniki ciasta:
470 g mąki pszennej
130 g mąki pełnoziarnistej pszennej (można zastąpić mąką pszenną)
45 g świeżych drożdży
375 ml wody źródlanej (1 i 1/2 szklanki)
3 łyżki oliwy z oliwek
łyżeczka soli
2 łyżeczki cukru
łyżeczka suszonego oregano
łyżeczka suszonej bazylii
szczypta świeżo zmielonego pieprzu
Biały sos śmietanowo-cebulowy:
1 cebula drobno pokrojona
3 ząbki czosnku, pokrojone
200 ml śmietanki tortowej (30 % tłuszczu)
2 łyżki oliwy z oliwek
1/2 łyżeczki suszonego oregano
sól i pieprz do smaku
Składniki dodatkowe:
pół pęczka zielonych szparagów (oderwać zdrewniałe końcówki. Pozostałe części umyć, pokroić na 0,5-1 cm kawałki, skropić łyżką oliwy z oliwek, dodać 1/4 łyżeczki soli i 1/4 łyżeczki pieprzu, wymieszać)
1 cebula pokrojona dość cienko pokrojona w piórka lub kostkę
200 g szynki (pokrojonej w 1 cm kawałki)
250g kulka mozzarelli, pokrojona w plasterki
200 g pieczarek
świeży szczypiorek do posypania wierzchu po upieczeniu

Wodę lekko(! – nie chcemy przecież zamordować naszych małych drożdżowych przyjaciół;) ) podgrzać, aby była letnia.
Dodać do niej cukier i drożdże, wymieszać i odstawić na 10 minut.
Do dużej miski przesiać mąki, dodać oliwę, sól, drożdże (te,które powinny wypłynąć i trochę wody, w której stały) i przyprawy.
Wyrobić ciasto przez ok. 10 minut (powinno odstawać od brzegów naczynia).
Uformować kulę, wierzch posmarować oliwą , odłożyć do miski.
Przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do podwojenia objętości (ok. 1 godzinę).
W międzyczasie piekarnik rozgrzać do 250 ºC.
Ciasto wyrobić krótko na wysypanej mąką stolnicy, rozwałkować na okrągły placek (cienki lub gruby, w zależności od Waszego wyboru)(u nas pizza była kwadratowa, bo tylko takie blachy miał Luby:P )
Wyłożyć na wysmarowaną oliwą blachę do pieczenia.
Wierzch posmarować białym sosem, ułożyć ulubione składniki. Na wierzchu położyć ser. Włożyć do gorącego piekarnika i piec przez ok. 20-25 minut, aż pizza będzie wyraźnie złocista.

Powiem tyle: nażarliśmy się zdrowo :D I wydaje mi się, że wyszła znacznie mniej tłusta niż te ociekające pizze z pizzerii. Nic tylko szamać;)


Pizza Inaczej

 
Komentarze (3)

Napisane w kategorii Inne

 

Krem ze szparagów i bazylii

22 maj

Delikatny, gęsty krem. Nie ma nic wspanialszego niż połączenie ciepłego kremu z zimnym kwaskowatym jogurtem!

kilkanaście zielonych szparagów
1 szklanka rosołu,może byc kostka
1 mała cebula
kilka gałązek świeżej kolendry lub dla ostrzejszego smaku odrobina zmiażdżonych ziaren
1 mała garść świeżej bazylii
masło/oliwa do smażenia
sól morska, pieprz
jogurt grecki/bałkański/ubita słodka kremówka

Odciąć ze szparagów zdrewniałe końce(ok.1,5cm),odciąć i odłożyć na bok kilka „główek”. Resztę dość drobno pokroić. Cebulę obrać, pokroić w kostkę.
Do suchego garnka wlać odrobinę oliwy i zeszklić cebulkę. Dorzucić posiekane szparagi, gotować chwilę, zalać rosołem, dodać bazylię i kolendrę, gotować ok. 5min pod przykryciem,przyprawić.
Wrzucić „główki” na kilka minut do wywaru aż zmiękną,wyjąć.
Całość zmiksować. Po przelaniu do miseczek ozdobić kleksem jogurtu (mi wpadł w ręce bałkański lekki) oraz ‚główkami”.

 
1 komentarz

Napisane w kategorii Zupy i kremy

 

Sycąca wiosenna sałatka z tofu

21 maj

Po wczorajszym smażonym szaleństwie dziś grzecznie na obiad zupka i sałateczka:)
Wszystko zaczęło się od tego, że natrafiłam na tofu w spożywczaku w cenie odpowiedniej na moją kieszeń;)
To moja pierwsza próba z tofu, raczej nie ostatnia :)

1 pomidor, posiekany
1 ogórek, posiekany
1/4 szklanki (30 g) cebuli posiekanej
1/4 szklanki (65 g) czerwonej fasolki z puszki, odcedzonej
1/2 szklanki (60 g) twardego tofu, pokrojonego w kostkę
1/4 szklanki (60 ml) octu balsamicznego z odrobiną oliwy z oliwek i szczyptą czosnku
2-3 łyżki posiekanej świeżej bazylii
szczypta soli i pieprzu do smaku

Sos z octu balsamicznego dodajemy na samym końcu,tuz przed podaniem;)

 
Brak komentarzy

Napisane w kategorii sałatki