RSS
 

Notki z tagiem ‘oliwa z oliwek’

Kotlety wieprzowe z pieczarkami, pomarańczą i rozmarynem

19 lut

IMG_3110m
Dziś przepis z genialnej książki Gino D’acampo, który podpowiada jak sprawić, by zwykłe schaboszczaki nie były wcale nudne :)

4 chude kotlety schabowe (rozbite, ok 120g każdy)
250g małych pieczarek poćwiartowanych
2 łyżki posiekanych listków rozmarynu(mój był suszony)
0,5 łyżeczki chili
sok z 1 pomarańczy
1 łyżka octu z czerwonego wina
sól, pieprz
2 łyżki oliwy

Smaż kotlety na oliwie po 2 minuty z każdej strony, aż się przyrumienią. Zdejmij z patelni i odstaw na bok. Można odsączyć z nadmiaru tłuszczu.
Wrzuć na patelnię pieczarki i rozmaryn, smaż 3 min co jakiś czas mieszając.
Posyp pieczarki chili,wlej sok i ocet winny, doprowadź do wrzenia. Włóż spowrotem kotlety i całość duś na śrenim ogniu przez 5 minut, aż mięso bedzie gotowe, a sos zgęstnieje. Przypraw solą i pieprzem i podawaj z ulubioną sałatką.

 
Brak komentarzy

Napisane w kategorii Mięsne

 

Zupa paprykowa

13 paź

Świetna rozgrzewająca zupa na zimniejsze popołudnia :)

3 czerwone papryki pozbawione gniazd nasiennych
1 puszka pomidorów
1 cebula
szczypta czosnku
kostka rosolowa
kubeczek jogurtu naturalnego/śmietany
1/2 łyżeczki ostrej papryki
1 łyżeczka słodkiej papryki
sól, pieprz
1 łyżka oliwy do smażenia

Papryki włożyć do piekarnika aż ich skórka zacznie robić się czarna.Cebulę posiekać i zeszklić na patelni. Zagotować litr wody z kostką rosołową. Papryki wyjąć, delikatnie posiekać. Wrzucić do bulionu razem z cebulą, pomidorami. Gotować ok. 20 minut.Zmiksować na gładko. Dodać przyprawy i jogurt/śmietanę (żeby sie nie zwarzyło-najpierw w kubeczku wymieszać z kilkoma łyżkami ciepłej zupy, dopiero potem wlać). Można podawać z ryżem albo/i z kukurydzą z puszki :)

 
Brak komentarzy

Napisane w kategorii Zupy i kremy

 

Domowa ciabatta

19 sie


Ciabatta to typowo włoski, prostokątny chlebek, którego charakterystycznymi cechami jest chrupiąca skórka i duże dziury wewnątrz. Nie ukrywam, przepis (inspirowany Anną Olson) jest bardzo czasochłonny. Ale efekt jest tego warty :)

1 szklanka letniej wody
1,5 łyżeczki świeżych drożdży (lub 1/4 łyżeczki suszonych)
1,5 szklanki mąki

Mieszamy te składniki,zaczyn zostawiamy na noc w lodówce (min. 12h)

2/3 szklanki letniej wody
3 łyżki letniego mleka
2 łyżeczki świeżych drożdży (lub 1 łyżeczka suszonych)
1 szklanka zaczynu
1 łyżka oliwy
2 1/3 szklanki mąki
1/2 łyżki soli
duża szczypta oregano

Ugnieść( można mechanicznie – najlepiej końcówką z hakiem; albo drewniana łyżką), dodając w miarę potrzeby odrobinę oliwy, wstawić na 1,5h do ciepłego miejsca, gdzie nie ma przeciągów.

Zagniatamy, układamy(dzielimy go na 2 czesci i’rozciągamy’zeby nabrał właściwy,w miare kwadratowy kształt) na papierze do pieczenia posypanego lekko mąką kukurydzianą, zostawiamy znów na 1,5h (można przykryc wilgotnym ręcznikiem lub co jakiś czas spryskać lekko wodą, żeby nie wysechł.

Wstawić do nagrzanego do 220 stopni piekarnika i spryskać obficie wodą, piec ogółem 20 minut, zaś po pierwszych 10 minutach znów spryskać wodą. Przed wyjęciem odczekać trochę, żeby ciasto odpoczęło.

 
Brak komentarzy

Napisane w kategorii Inne, Śniadaniowe

 

Włajaż włajaż, czyli brudny makaron z mięsem i cynamonem

25 lip

Przepraszam za tak długą absencję na blogu, ale w nagrodę przywożę dużo inspiracji kulinarnych z różnych stron:)

Na pierwszy ogień Šporki makaruli, czyli „brudny makaron” pochodzący z Chorwacji :)

ulubiony makaron
2-3 cebule poszatkowane
500g miesa wołowego lub cielęcego
1 łyżka oliwy z oliwek
3 łyżki czerwonego wina
3 łyżki pomidorów z puszki
pół pęczka pietruszki
cynamon,
liść laurowy,
czosnek granulowany
inne przyprawy do smaku
sol, pieprz
parmezan/ser kozi

Na patelni zeszklić cebulę na oliwie, wrzucić mięso i pomidory i lekko poddusić pod przykryciem. Dolać wino i odrobinę wrzącej wody. Dodać pietruszkę i przyprawy do smaku, u mnie dość bogata mieszanka:
kilka goździków, gałka muszkatołowa, imbir, odrobina curry,słodka papryka,mała szczypta cukru.
Można zrobic bardziej na słodko dodając trochę rodzynek lub jabłka albo i ananasa.
Gotować na małym ogniu bez przykrycia co jakis czas mieszając przez ok. 2h, dolewając co jakis czas wody.
(Nie zapomnij wyjąć liści i goździków przed podaniem ;) )
Ugotować makaron, odcedzić, wrzucić na patelnię z sosem i zostawić na 10-15 min.
Przed podaniem posypac serem.
Smacznego! :)

 
Brak komentarzy

Napisane w kategorii Mięsne

 

Pesto

03 cze

Tradycyjny przepis na włoskie pesto to swieża bazylia, ser piccorino, parmezan, orzeszki pinii i oliwa z oliwek.
Moja wersja jest bardziej na studencką kieszeń i nie jest wcale wiele gorsza.

świeża bazylia, kilka dużych gałązek
oliwa z oliwek
kilka orzechów włoskich
mała szczypta soli
ser żółty(opcjonalnie)

Składniki posiekać i zmiksować, oliwy dodać wedle gustu co do konsystencji, u mnie na oko 1,5 łyżki, można posypać żółtym serem.

Podawać oczywiście z makaronem ;)

Kolacja w czasie sesji!

 
Komentarze (4)

Napisane w kategorii Inne