RSS
 

Notki z tagiem ‘oregano’

Domowa ciabatta

19 sie


Ciabatta to typowo włoski, prostokątny chlebek, którego charakterystycznymi cechami jest chrupiąca skórka i duże dziury wewnątrz. Nie ukrywam, przepis (inspirowany Anną Olson) jest bardzo czasochłonny. Ale efekt jest tego warty :)

1 szklanka letniej wody
1,5 łyżeczki świeżych drożdży (lub 1/4 łyżeczki suszonych)
1,5 szklanki mąki

Mieszamy te składniki,zaczyn zostawiamy na noc w lodówce (min. 12h)

2/3 szklanki letniej wody
3 łyżki letniego mleka
2 łyżeczki świeżych drożdży (lub 1 łyżeczka suszonych)
1 szklanka zaczynu
1 łyżka oliwy
2 1/3 szklanki mąki
1/2 łyżki soli
duża szczypta oregano

Ugnieść( można mechanicznie – najlepiej końcówką z hakiem; albo drewniana łyżką), dodając w miarę potrzeby odrobinę oliwy, wstawić na 1,5h do ciepłego miejsca, gdzie nie ma przeciągów.

Zagniatamy, układamy(dzielimy go na 2 czesci i’rozciągamy’zeby nabrał właściwy,w miare kwadratowy kształt) na papierze do pieczenia posypanego lekko mąką kukurydzianą, zostawiamy znów na 1,5h (można przykryc wilgotnym ręcznikiem lub co jakiś czas spryskać lekko wodą, żeby nie wysechł.

Wstawić do nagrzanego do 220 stopni piekarnika i spryskać obficie wodą, piec ogółem 20 minut, zaś po pierwszych 10 minutach znów spryskać wodą. Przed wyjęciem odczekać trochę, żeby ciasto odpoczęło.

 
Brak komentarzy

Napisane w kategorii Inne, Śniadaniowe

 

Muffinki z mięsem mielonym

01 sie

300g miesa mielonego
80g ostrego sera żółtego
1 cebula
szklanka mąki
2 jajka
3/4 łyżki proszku do pieczenia
oregano
sól, pieprz

Zetrzeć ser, posiekać cebulę, dodać pozostałe składniki,odrobinę wody żeby rozrzedzić, wymieszać. Piekarnik nagrzać do 200 stopni,ciasto umieścić w formach na muffiny (u mnie 6 dużych foremek-po 2 na osobe wystrarczają) i piec ok. 40 minut :)

Szybko i niskokalorycznie, bo bez smażenia :)

 
Brak komentarzy

Napisane w kategorii Mięsne, Muffiny

 

Tarta Bolognese z makaronem i cukinią

24 lip

150g ugotowanego makaronu
300g mięsa mielonego
1 cebula
1 cukinia
kilka pomidorów z puszki
4 jajka
1,5 szklanki mąki
150g masła
100g startego sera żółtego lub koziego
5 łyżeczek śmietany
oregano, bazylia
sól, pieprz

Masło, mąkę i żółtka jaj rozrabiamy na ciasto, wykładamy nim formę na tartę, wkładamy na kilka minut do piekarnika.
Cebulę, mięso,pomidory,przyprawy i cukinię wrzucamy na patelnię. Gdy mięso bedzie gotowe,wyłaczamy palnik i wrzucamy makaron.
Białka jaj wymieszać z serem i śmietaną.
Na ciasto wykładamy zawartość patelni, a nastepnie zalewamy sosem. Wrzucamy do piekarnika na około 30 minut.

 
Brak komentarzy

Napisane w kategorii Mięsne

 

Pizza z białym sosem ze szparagami

24 maj

Razem z Lubym odbyliśmy Wielkie Kucharzenie. Wybór padł na pizzę ze szparagami, szynką oraz innymi dodatkami. Mimo że Mój za nią niezbyt przepada, udało mi się przemycić do składu cebulę. Duużo cebuli :D

Składniki ciasta:
470 g mąki pszennej
130 g mąki pełnoziarnistej pszennej (można zastąpić mąką pszenną)
45 g świeżych drożdży
375 ml wody źródlanej (1 i 1/2 szklanki)
3 łyżki oliwy z oliwek
łyżeczka soli
2 łyżeczki cukru
łyżeczka suszonego oregano
łyżeczka suszonej bazylii
szczypta świeżo zmielonego pieprzu
Biały sos śmietanowo-cebulowy:
1 cebula drobno pokrojona
3 ząbki czosnku, pokrojone
200 ml śmietanki tortowej (30 % tłuszczu)
2 łyżki oliwy z oliwek
1/2 łyżeczki suszonego oregano
sól i pieprz do smaku
Składniki dodatkowe:
pół pęczka zielonych szparagów (oderwać zdrewniałe końcówki. Pozostałe części umyć, pokroić na 0,5-1 cm kawałki, skropić łyżką oliwy z oliwek, dodać 1/4 łyżeczki soli i 1/4 łyżeczki pieprzu, wymieszać)
1 cebula pokrojona dość cienko pokrojona w piórka lub kostkę
200 g szynki (pokrojonej w 1 cm kawałki)
250g kulka mozzarelli, pokrojona w plasterki
200 g pieczarek
świeży szczypiorek do posypania wierzchu po upieczeniu

Wodę lekko(! – nie chcemy przecież zamordować naszych małych drożdżowych przyjaciół;) ) podgrzać, aby była letnia.
Dodać do niej cukier i drożdże, wymieszać i odstawić na 10 minut.
Do dużej miski przesiać mąki, dodać oliwę, sól, drożdże (te,które powinny wypłynąć i trochę wody, w której stały) i przyprawy.
Wyrobić ciasto przez ok. 10 minut (powinno odstawać od brzegów naczynia).
Uformować kulę, wierzch posmarować oliwą , odłożyć do miski.
Przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do podwojenia objętości (ok. 1 godzinę).
W międzyczasie piekarnik rozgrzać do 250 ºC.
Ciasto wyrobić krótko na wysypanej mąką stolnicy, rozwałkować na okrągły placek (cienki lub gruby, w zależności od Waszego wyboru)(u nas pizza była kwadratowa, bo tylko takie blachy miał Luby:P )
Wyłożyć na wysmarowaną oliwą blachę do pieczenia.
Wierzch posmarować białym sosem, ułożyć ulubione składniki. Na wierzchu położyć ser. Włożyć do gorącego piekarnika i piec przez ok. 20-25 minut, aż pizza będzie wyraźnie złocista.

Powiem tyle: nażarliśmy się zdrowo :D I wydaje mi się, że wyszła znacznie mniej tłusta niż te ociekające pizze z pizzerii. Nic tylko szamać;)


Pizza Inaczej

 
Komentarze (3)

Napisane w kategorii Inne